SLIK GJØR DU DET

  1. Skrell og del løk i tynne skiver.
  2. Ha olivenolje i en kjele på middels sterk varme, tilsett løk, la det surre sammen 1-2 minutter. Tilsett tomater, mynte, grønnsakkraft og halvparten av saltet. La det småkoke 10-15 minutter til suppen har en fyldig god smak. Tilsett evt. litt mer kraft om du ønsker en tynnere suppe.
  3. Ha i chili, resten av saltet og pepper. Kok videre 1-2 minutter, smak til med sukker.

Ristet brød:

  1. Ha olivenolje og hvitløk i en panne på middels sterk varme. Legg i brødskivene, stek til de er helt sprø. Tilsett evt. mer olivenolje. Legg brødskiven i bunn av suppetallerken med suppe over, eller server den ved siden av. Server med finrevet parmesan og litt olivenolje til å dryppe over suppen.

Tips:

Bland gjerne inn litt hermetiske bønner mot slutten av koketiden for en mer mettende suppe.

Finn frem (4porsjoner):

  • ½ dl Iliada Olivenolje
  • 1 liten gul løk
  • 1 bx (400 g) Mutti finhakkede tomater
  • 2 bx (800 g) Mutti hele tomater
  • 2 dl frisk mynte, grovt hakket
  • 4 dl grønnsakkraft
  • ½ rød chili, finhakket (kan sløyfes)
  • 1 ½ ts salt
  • 1 ts kvernet sort pepper
  • Ca. ½ ss sukker

Ristet brød:

  • 1 dl Iliada Olivenolje
  • 1 hvitløk, delt i tynne skiver
  • 4 store skiver landbrød

Til servering:

  • 125 g finrevet parmesan
  • Litt olivenolje