SLIK GJØR DU DET

  1. Ha olivenolje i en kjele på middels sterk varme, surr sammen løk og mynte i 1-2 minutter.
  2. Tilsett erter, hell over grønnsakskraft og Crème Fraîche.
  3. La det småkoke til ertene er møre. Avkjøl litt og ha suppa over i en blender eller bruk en stavmikser. Kjør sammen til en glatt suppe. Smak til med salt, pepper og litt sitron. Avkjøl.
  4. Server med en god skje mascarpone, ristede hasselnøttkjerner, friske sukkerertskudd (evt. mynte) hvis sesong og olivenolje.

Tips:

Ønsker du en tykkere suppe, jevn med maisenna før suppa avkjøles. Suppen kan også serveres varm.

Dersom du ønsker en ekstra kremete suppe, bytt ut litt av grønnsakskraften med fløte eller Crème Fraîche.