SLIK GJØR DU DET
- Bulgursalat: Lag bulgur etter anvisning på pakken. Bland inn litt ekstra olivenolje. Kok sukkerertene så vidt i lettsaltet vann, avkjøl raskt (under kaldt vann eller i isbad) og del i tynne strimler. Tilsett granateple, smak til med salt og pepper.
Velg så om du vil ovnsbake eller posjere laksen:
Ovnsbakt laks
- Forvarm stekeovnen til 200 °C. Ha olivenolje i bunn av en ildfast form, legg laksen på, pensle over med olivenolje, krydre med salt og pepper.
- Stek laksen til den så vidt er gjennomstekt og har en litt gyllen overflate. Press over litt sitron og server med bulgursalat.
Olivenposjert laks
- Hell olivenolje i en litt smal kjele, olivenoljen skal dekke hele laksefileten (bruk Salma eller Frøya og del i porsjoner på ca. 150 g) når den legges oppi. Plasser et termometer i oljen, varm opp på middels sterk varme til oljen er ca. 50 °C.
- Skru ned varmen og la laksen trekke til laksen så vidt er gjennomkokt og har en kjernetemperatur på 45-50 °C. Stikk evt. et steketermometeret inn i fiskens tykkeste del.
- Ta laksen forsiktig ut av oljen og la den renne av seg på et kjøkkenpapir. Press over litt sitron, dryss over salt og pepper.
Tips:
Olivenolje som tåler høy temperatur passer utmerket til porsjering av laks. Laksen blir utrolig saftig og får en helt særegen konsistens.