SLIK GJØR DU DET

  1. Kok quinoa etter anvisning, avkjøl. Rør inn litt olivenolje, lime og dill. Smak til med salt og pepper.
  2. Del agurk på langs med en ostehøvel, kutt avokado i skiver og tomater i mindre terninger. Sil av oliven og vend i olivenolje.
  3. Ha quinoablandingen i fire boller (eller en stor) fordel grønnsaker, oliven, tapenade og bakte bønner over. Drypp over litt olivenolje og dryss evt. over bittelitt salt og nykvernet sort pepper.

Tips:

Quinoa kan fint erstattes med ris. Istedenfor dill kan man bruke basilikum eller evt. droppe friske urter.